Articoli riguardanti pollo
Pollo alle spezie: due ricette dall’India
Stanchi del solito pollo arrosto o in umido? Un uso sapiente delle spezie tipiche del subcontinente indiano può fare davvero un effetto prodigioso, rispettando le dosi indicate ed eventualmente riducendole se trovate il gusto troppo piccante. Dimenticavo… Sempre da servire con riso, possibilmente di qualità basmati. POLLO ALL’INDIANA Soffriggere in olio 1 cipolla a pezzi,…
Altro in: Carni bianche, RicetteRicetta: Chicken Nilgiri (piatto indiano a base di pollo, spinaci e latte di cocco)
Chicken Nilgiri, una delle migliori ricette della tradizioni indiana, che potremmo tradurre così: “pollo con spinaci e latte di cocco”. Gli ingredienti sono tutti di semplice reperimento, a parte forse il latte di cocco che però troverete in qualsiasi negozio etnico. Un abbinamento leggermente speziato che vi stupirà e che sicuramente vorrete tornare a preparare….
Ricetta: Pollo lesso con salsa al vino bianco
Per questa ricetta vi serve del vino bianco secco di qualità: un soave classico, oppure un pinot di Franciacorta o un Orvieto classico. Potete usare per la ricetta lo stesso vino con cui la accompagnerete a tavola. L’utilizzo dell’amido di mais fa di questo piatto un manicaretto senza glutine. Per chi non ha problemi, comunque,…
Ricetta: Pollo alla vietnamita, con mango e anacardi
In lingua vietnamita si chiama ga xao hat dieu, con vari segni diacritici sulle lettere che non sappiamo assolutamente riprodurre. E’ uno dei classici della cucina di questo splendido paese asiatico, non troppo difficile da preparare, specie se si ha a disposizione un wok. Ecco come fare: Scaldare in un wok abbondante olio di semi…
Ricetta: Pollo allo zafferano
Questa che vi proponiamo oggi è una ricetta tunisina, nel quale lo zafferano, la regina delle spezie, conferisce alla carne un sapore tutto particolare. Passare alla fiamma, lavare e asciugare 1 pollo di circa 1,2 chilogrammi, già pulito e tagliato a piccoli pezzi. Macinare abbondante pepe nero e mescolarlo in una ciotola con 1 bustina…
Ricetta: Spaghetti risottati con bocconcini di pollo
Per mettersi a cucina e apprezzare questo primo piatto bisogna lasciare da parte molti dei più inveterati tabù di noi italiani: che gli spaghetti non si possono spezzare, che devono essere cotti in abbondante acqua, che il ragù deve essere di carne rossa. Se ci riuscite, però, gusterete un piatto davvero eccellente. Aspettiamo i vostri…
Ricetta: Sformato di pollo
Questo flan – di grande effetto ma molto economico – può essere preparato sia in uno stampo rotondo con foro centrale che in piccoli stampini. Il suo accompagnamento ideale è costituito da una bella salsa al pomodoro come quella usata per condire la pasta, ma ancora più densa. Ecco come si procede: Tagliare a striscioline…
Ricetta: Quenelles di pollo con burro e formaggio
Le quenelles, ovvero le crocchette allungate tipiche della cucina francese a base di carne bianca, rossa o di pesce, sono spesso cucinate in brodo in squisite minestre. Le nostre sono invece asciutte e perfette per un piatto raffinato e importante. Nel boccale di un mixer mettere 400 grammi di petto di pollo tagliato a pezzettini,…
Ricetta: Pollo alla contadina
Suggeriamo questo piatto semplice ed economico per il pranzo della domenica. Se preferite, potete anche tagliare il pollo in quattro parti e cuocerle nella stessa maniera. Come accompagnamento, l’ideale sono delle patate al forno oppure delle cime di rapa saltate. Passare sulla fiamma, lavare e asciugare 1 pollo di 1,2 chilogrammi circa (già pulito). Steccarlo…
Ricetta: Involtini di pollo al crescione
Se disponete del crescione riuscirete a dare a questo squisito secondo piatto un sapore molto particolare (oltre che beneficiare delle sue innumerevoli proprietà. In caso contrario, è anche possibile sostituirlo con il prezzemolo e ottenere un gusto comunque egregio. Ecco come preparare e cucinare questi involtini: Con il batticarne, spianare bene 8 fettine ricavate da…
