Articoli riguardanti risotto
Ricetta: Risotto alla borragine
Su come preparare un risotto eccellente ci sono due scuole prevalenti: secondo la prima il procedimento da seguire consiste nel fare soffriggere la cipolla, poi nel tostare il riso, sfumare con il vino. Secondo la seconda teoria, meno classica, il riso va tostato a secco e bagnato con il brodo, aggiungendo dopo metà cottura l’ingrediente…
Ricetta: Risotto con pancetta e legumi
Questo delizioso risotto può costituire anche un piatto unico. Avrà una consistenza piuttosto asciutta, a differenza di altri tipi di risotti che sono da gustare “all’onda”. Ma vediamo come prepararlo: In due terrine diverse mettere 300 grammi di fave fresche sgusciate e 300 grammi di piselli sgranati. Poi preparare un trito con 50 grammi di…
Altro in: Piatti unici, Primi piattiTante ricette per un risotto veloce
Difficile trovare qualcuno che non apprezzi il risotto – a nostro avviso uno dei maggiori vanti della cucina italiana, declinabile in un’infinità di versioni, una più buona dell’altra. Anche se il nostro database trabocca di ricette per il risotto (che, tra l’altro, è uno dei manicaretti di cui possono godere anche celiaci e intolleranti al…
Ricetta: Risotto con funghi e carciofi
Ecco scoperto come coniugare alla grande due dei migliori ingredienti della stagione autunnale in un manicaretto privo di glutine e così ricco di nutrienti da poter costituire anche un piatto unico – ovviamente in porzioni abbondanti… Tagliare a spicchi 2 carciofi, fare appassire 1/2 cipolla tritata in un tegame con 20 grammi di burro a…
Ricetta: Risotto con la pancetta
Semplice da preparare e di sicuro successo il risotto che conta sulla pancetta per trovare il gusto. Posso dire per esperienza che piace molto anche ai bambini più difficili. Attenzione però alle dosi di sale, che vanno ridotte rispetto al solito, essendo la pancetta già molto sapida. Tagliare a dadini 150 grammi di pancetta in…
Altro in: Primi piatti, Senza glutineRicetta: Risotto lenticchie e pancetta
Era da molto tempo che non proponevamo un bel risotto ai nostri lettori. Oggi ci rifacciamo con un piatto sopraffino, adatto anche per il menù della domenica, anche perché la preparazione necessita di parecchio tempo. Si prepara così Lasciare 150 grammi di lenticchie in ammollo per 7 ore in acqua fredda. Poi scolarle, metterle in…
Altro in: Primi piatti, RicetteRicetta: Risotto alla contadina
Il risotto mette di buon umore, questo è provato! In questo caso abbiamo un sanissimo riso vegetariano, adatto per disintossicarci dall’eccesso di grassi probabilmente introdotti nelle vacanze di Pasqua. Mondare 300 grammi di verza e ridurla a striscioline. Sbucciare 3 patate di media grandezza e tagliarle a dadini. Tritare 1 cipolla e farla rosolare in…
Ricetta: Risotto alla zucca
Per mangiare bene non è necessario spendere una fortuna. Se poi si opta per un piatto vegetariano, a base di prodotti stagionali – come in questo caso la zucca – il risparmio sarà notevole e l’ambiente ringrazierà. La varietà di riso ideale per questo risotto è l’arborio o il vialone nano. In questo articolo passato…
Altro in: Primi piatti, RicetteRicetta: Risotto mantecato con uva, lardo ed erbe aromatiche
Scegliere prodotti locali e di stagione vuol dire, soprattutto d’inverno, rinunciare a un po’ di varietà, ma con un pizzico di fantasia si possono preparare ottimi piatti. Come questo risotto con l’uva – un frutto che può partecipare con risultati di tutto rispetto anche nella cucina salata, però senza mai essere sottoposto a cottura: per…
Altro in: Primi piatti, RicetteRicetta: Risotto ai funghi
L’ideale per un risotto ai funghi da urlo è usare soltanto funghi porcini. Ma c’è un trucco che può funzionare bene: scegliete altri tipi di funghi come i chiodini, i gallinacci o gli champignon e poi aggiungete anche qualche pezzetto di porcino secco che conferirà al risotto un profumo maggiore! Ecco come si procede: Scaldare…
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