Dolci

  • Ricetta: La torta Sacher

    La Sachertorte è forse la torta più famosa torta del mondo. Fu fu inventata nel 1832 da un giovane pasticciere di nome Franz Sacher presso la corte austriaca del Principe Metternich. La ricetta della Sacher Torte originale è tuttora un segreto molto ben conservato dell’Hotel/Café Sacher, dove vi consiglio di fare una capatina se passate da…

    Di , scritto il 01 Aprile 2008
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  • Ricetta: Budino al cioccolato

    Come ho già fatto per il crème caramel, vi propongo la ricetta per fare un budino al cioccolato “vero”, non con le polverine che si comprano nei negozi… Certo, ci vorrà qualche minuto di più, ma vogliamo mettere la soddisfazione? Grattugiare 50 grammi di cioccolato amaro, unire a 8 decilitri di latte e bollire a…

    Di , scritto il 20 Marzo 2008
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  • Ricetta di Palma d’Onofrio: Torta dolce di patate

    Ecco un’altra ricetta della dolce (è proprio il caso di dirlo) maestra di cucina Palma d’Onofrio. La particolarità di questa torta consiste nel fatto che non contiene lievito, a cui alcune persone sono intolleranti. La lievitazione è aiutata dalla presenza dell’albume, che deve essere montato a neve ben ferma. L’utilizzo di vaniglia fresca conferirà alla torta…

    Di , scritto il 18 Marzo 2008
  • Ricetta di Guido Martinetti: Il gelato al cioccolato

    Ecco un’altra ricetta fornita in diretta dal mitico Guido Martinetti delle gelaterie GROM. Il vero gelato al cioccolato è ben diverso da quello al cacao, non solo per il colore (è molto più chiaro), ma anche per il gusto, più fine ed elegante. Si procede così; le dosi sono molto precise e ciò costituisce un elemento…

    Di , scritto il 03 Marzo 2008
  • Ricetta di Alessandra Spisni: Torta al cioccolato bianco

    Alessandra Spisni, oltre a essere eccezionalmente brava, è anche molto arguta. Quando Antonella Clerici le ha chiesto se ha mai picchiato qualcuno col mattarello, lei ha risposto: Nessuna testa vale un mattarello! Fantastica! Oggi si è cimentata in una torta al cioccolato bianco inventata da lei per il compleanno di sua figlia! Ecco la ricetta nel dettaglio:…

    Di , scritto il 27 Febbraio 2008
  • Ricetta: Mousse al cioccolato

    Avete mai gustato un semifreddo al cioccolato fondente che sembra un po’ spugnoso, una spuma dal gusto ineguagliabile? E’ questo. Con la ricetta che vi do qui sotto andrete sul sicuro, a patto che il cioccolato sia di buona qualità! Sciogliere in una casseruola a fuoco lentissimo 250 grammi di cioccolato fondente a pezzi con 30…

    Di , scritto il 27 Febbraio 2008
  • Ricetta di Salvatore de Riso: Torta alle carote

    La torta alle carote è un classico dolce americano. Questa è una rivisitazione del grande Sal de Riso che, a differenza della ricetta classica, prevede un cuore cremoso alla carota. Allora let’s go con la ricetta! Centrifugare delle carote fino a ottenere 250 grammi di succo. Tenere da parte la polpa prodotta dalla centrifuga. Mettere…

    Di , scritto il 18 Febbraio 2008
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  • Ricetta: Crème caramel

    Ormai siamo abituati a comprare le buste di crème caramel al supermercato e a prepararlo in 10 minuti di orologio. Ma volete mettere il sapore (e la genuinità!) di un crème caramel fresco. E poi la soddisfazione che prova la cuoca nel vedere le facce estasiate dei commensali … Ecco e istruzioni per fare un ottimo…

    Di , scritto il 12 Febbraio 2008
  • Ricetta di Palma d’Onofrio: Semifreddo allo zenzero con frutta fresca sciroppata

    Palma d’Onofrio, maestra di cucina di origine tarantina ma oggi direttrice della Scuola “Cuciniamoci” di Roma, si è presentata a La Prova del Cuoco con questa splendida ricetta, che fa ben sperare sulle sue capacità di cuoca e insegnante. Io ho preso tutti gli appunti e ve li passo, come a scuola … Preparare uno…

    Di , scritto il 08 Febbraio 2008
  • Ricetta: Torta di banane alla spagnola

    Questa ricetta l’ho trovata su un’enciclopedia della cucina di mia mamma, stampata molti anni fa ma davvero eccezionale. Di solito con quelle ricette si va sul sicuro, ma io non consiglierei questa se non l’avessi già sperimentata più volte riscuotendo sempre grande successo. E’ ottima servita con una buona tazza di tè. Setacciare 120 grammi…

    Di , scritto il 06 Febbraio 2008
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