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Ricetta di Alessandra Spisni: Insalata di misticanza con lardo
Un po’ in barba all’insalatona depurativa, che pure consiglio a tutti, ecco anche una bella insalata guduriosa così come la propone Alessandra Spisni, condita con il lardo caldo. Nell’antica tradizione emiliana, infatti, non esisteva l’olio di oliva come condimento, e veniva sostituito con il burro, lo strutto o il lardo, gli alimenti grassi presenti sul…
Ricetta di Susanna Badii: Pollo al sugo con polpettine di sedano
Questa ricetta presentata dalla mitica Susanna, è un antichissimo classico toscano. Le polpettine di sedano vengono chiamate rocchini nell’aretino e nella Val d’Arno. L’ideale sarebbe avere a disposizione un pollo ruspante, ma ovviamente, chi vive in città fa come può… Ma veniamo al dunque: Versare 3 cucchiai di olio in un capace tegame, unire un…
Ricetta di Susanna Badii: Olive in crosta
Questa ricetta di Susanna potrebbe essere uno spunto per preparare un ottimo aperitivo o antipasto. Meglio usare olive verdi, più dolci e adatte alla preparazione. Frullare per qualche istante in un piccolo mixer 75 grammi di farina 00 insieme a 45 grammi di burro freddo a pezzetti, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, poco sale…
Ricetta di Alessandra Spisni: Gnocchi di patate burro e oro
A Bologna “burro e oro” vuol dire “burro e pomodoro”. Questa ricetta è una delle più goduriose in assoluto tra quelle presentate da Alessandra Spisni in tv. Bisogna solo avere un’oretta di tempo per preparare gli gnocchi freschi … Lessare in acqua salata 500 grammi di patate da gnocchi, poi pelarle e schiacciarle, lasciarle intiepidire…
Ricetta di Salvatore De Riso: I plum-bigné
Anche per andare incontro alla richiesta di Anna, sono lieta di poter presentare l’ultima ricetta presentata dal grande Sal De Riso in tv: i plum-bigné. In pratica delle pastarelle fatte con un impasto che è una via di mezzo tra quello del plumcake e quello dei bigné. Eccola nel dettaglio: Fare bollire 200 grammi di…
Ricetta di Susanna Badii: Flan di olive
Mamma mia, quanto è appetitoso ed “estivo” questo flan! D’altra parte, come tutte le ricette di Susanna Badii, che, per la cronaca, questo mese è la maestra di cucina più cercata dai navigatori del nostro sito. Ma veniamo al dunque: Rompere 4 uova intere in una ciotola e amalgamarvi 2 cucchiai di panna liquida (oppure di…
Ricetta di Anna Moroni: Torta all’ananas
Come dice giustamente Annina Moroni, una torta più facile da preparare di questa non esiste. Facile, e anche rapida, sarà molto amata dai bambini! Frullare per 1 minuto nel mixer 200 grammi di zucchero e 140 grammi di burro. Prendere metà del composto e spalmarlo con le mani sul fondo di una teglia (preferibilmente con la cerniera)….
Ricetta di Alessandra Spisni: Frittelle di verdura
Per queste frittelle va bene qualsiasi tipo di verdura a foglia, a seconda della stagione. Per esempio spinaci, oppure bietole, cicoria, lattuga romana, scarola. Volendo, si possono servire con le polpette di carne, sempre di Alessandra Spisni! Lessare per 3-4 minuti 500 grammi di verdura foglia in acqua e sale. Poi scolarla, lasciarla raffreddare e…
Walter Musco, il Personal Chef
Se abitate nella zona di Roma, se amate la cucina raffinata, siete curiosi e aperti a nuove forme di ristorazione, se volete un servizio originale e impeccabile a casa vostra, potete avvalervi della competenza di Walter Musco. Laureato in Scienze Politiche, ma da sempre appassionato di cucina e curioso di sperimentare piatti e sapori conosciuti durante…
Altro in: Notizie, PersonaggiRicetta di Alessandra Spisni: Tagliatelle verdi al cartoccio
Questo piatto ha il vantaggio di poter essere preparato con largo anticipo ed è perciò ideale per chi ha ospiti e non vuole abbandonarli a se stessi mentre se ne sta cucina. Ecco il procedimento, così come illustrato da Alessandra Spisni, la quale ovviamente ha preparato anche le tagliatelle verdi, che noi daremo per scontate…
