Ucelut: ottimo vino da un antico vitigno friulano recuperato
Il vitigno Ucelut rientra in una serie di antichi vitigni autoctoni del Friuli che fino a una trentina di anni fa parevano del tutto scomparsi perché i contadini avevano smesso di coltivarli a vantaggio dei vitigni internazionali. Hanno nomi strani e caratteristici, e fortunatamente sono stati riscoperti alla fine degli anni 80, con selezione di…
Altro in: ViniCome fare una frittata a regola d’arte
Seguiamo i consigli di Gualtiero Marchesi per preparare una omelette da grande chef, che risulti perfetta nell’aspetto, ovvero bionda e non bruciacchiata e cotta alla perfezione. Ecco i principi da seguire: * Usare almeno 3 uova * Non sbattere eccessivamente le uova, ma mescolarle limitandosi ad amalgamare tuorlo e albume * Per non sbagliarsi con…
Altro in: Consigli, Secondi piattiRicetta: Pomodori ripieni di patate e formaggio
Fresco, rapido e facilissimo – questo contorno o antipasto ideale per un pranzo o una cena di fine estate. Sappiate che le patate possono essere sostituite con altre verdure lesse, come fagiolini, piselli o asparagi – a seconda della stagione. Lavare e tagliare a metà in senso orizzontale 6 pomodori maturi di medie dimensioni. Con…
Come fare un passato di verdura con tutti i crismi
Il passato di verdura non è soltanto un modo per svuotare il frigorifero quando rimangono tanti tipi di ortaggi in piccola quantità, ma è anche un eccellente modo di nutrirsi, digeribilissimo, rinfrescante, ricco di minerali e vitamine. Ecco alcuni consigli per ottenere dei passati di verdure eccellenti: * Scegliere verdure di stagione adatte, come spinaci,…
Ricetta: Pasta primavera (con gamberetti)
Riunendo in un solo piatto carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali, ne possiamo fare anche un piatto unico. Le farfalle sono il tipo di pasta ideale per questa ricetta, ma anche i fusilli sono accettabili. Lasciare scongelare per un’ora 300 grammi di code di gamberetti surgelate, poi (se hanno ancora il guscio), liberare la polpa…
Ricetta: La salsa olandese
La hollandaise è una delle salse più conosciute nella cucina internazionale; ricca di grasso e sapidità, è ideale per accompagnare il pesce lesso (soprattutto quello dalle carni più delicate, come branzino o nasello) oppure gli asparagi bolliti. Purtroppo la sua preparazione non è semplicissima perché, come la maionese, tende a impazzire facilmente. Inoltre deve essere…
Crema di patate: variazioni sul tema
E’ triste constatare come le minestre stanno scomparendo in tutto il mondo, perché il cibo al cucchiaio non piace più alle generazioni più giovani. Un vero peccato perché nel brodo (sia vegetale che di carne) si conservano tutti i nutrienti più importanti e poi una bella zuppa “apre lo stomaco” e favorisce la digestione. Oggi…
Altro in: Minestre, Primi piattiPiatti coreografici per feste e party: alcune idee spettacolari
Non tutti noi siamo in grado di inventare piatti sensazionali dal punto di vista estetico. Ma basta avere qualche dritta per trasformare una cena, una festa o un’occasione speciale in qualcosa di straordinario, che gli ospiti non dimenticheranno facilmente. Qui sotto, una galleria di immagini selezionate, dall’antipasto al secondo, al contorno, al dolce, alla frutta,…
Altro in: ConsigliRicetta: Insalata di primavera con fiori di campo
In primavera può essere un gioco divertente andare per prati a raccogliere le erbe spontanee: tarassaco, ortiche, primule, violette, asparagi selvatici, fiori d’acacia, margheritine, primule, cicoria, bardana… Un modo per riappropriarsi di valori naturali che offre un piacere e una gioia insospettati. E che poi risulta anche straordinariamente utile per la salute, in quanto le…
Ricetta: La salsa tartara
La salsa tartara è una di quelle derivate dalla maionese, ma se ne differenzia nella preparazione: è sempre una salsa fredda a base di tuorlo d’uovo, ma preparata con uova sode, non crude. Pur essendo una salsa fredda, la tartara si serve, al contrario della maionese, anche con il pesce fritto e con le verdure…
