Articoli taggati pesto
  • Ricetta: Involtini di melanzane al pesto

    In questo ultimo scampolo d’estate godiamoci ancora qualche buon piatto a base di uno degli ortaggi più prelibati: le melanzane. Non è indispensabile sbucciarle (con il bordo scuro risultano anche più coreografiche), ma lasciamo a voi la scelta. Affettare 2 melanzane molto sottilmente, nel senso della lunghezza, poi cospargerle di sale fino e lasciarle spurgare…

    Di , scritto il 03 Settembre 2018
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  • Ricetta: Gnocchi al pesto

    Dopo anni e anni di attività su questo blog, sembrerà impossibile, ma non è ancora comparso un grandissimo classico della cucina ligure come gli gnocchi al pesto. Che, per la verità, richiede di rifarsi a un altro articolo fondamentale: quello su come fare il pesto alla genovese con tutti i crismi. Se vi accontentate, potete…

    Di , scritto il 19 Gennaio 2016
  • Come fare le trofie in casa

    Volete cimentarvi in una pasta al pesto ligure con tutti i crismi? Allora dovete preparare voi stessi le trofie, ovvero gli speciali gnocchetti arrotolati a fusillo a base di acqua e farina, (e, volendo anche una piccola quantità di patata lessa passata al setaccio). Per la preparazione del pesto alla genovese rimandiamo a un nostro…

    Di , scritto il 25 Giugno 2014
  • Ricette per primi veloci e facili da preparare

    Abbiamo esaminato con cura il nostro archivio di ricette per raccogliere qui quelle che si possono preparare velocemente: sughi per la pasta con ingredienti che abbiamo sempre in casa, risotti veloci, gnocchi, gnocchetti e per finire anche una minestrina veloce, sorprendentemente gustosa. PASTA CON SUGO DI ACCIUGHE Mentre la pasta cuoce, scaldare l’olio e farvi…

    Di , scritto il 07 Gennaio 2013
  • Ricetta: Gnocchetti sardi con pesto e gamberetti

    Vi basteranno 15-20 minuti per preparare questo sfizioso primo piatto, a patto che utilizziate dei gamberetti sgusciati e del pesto già pronto. Se vi manca la ricetta del pesto seguite il link per trovarla. Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocervi 320 grammi di gnocchetti sardi insieme a 150 grammi di…

    Di , scritto il 02 Novembre 2011
  • Ricetta: Pesto alla trapanese

    Tutti conoscono il pesto alla genovese, ma meriterebbe maggior diffusione anche quello fatto alla maniera trapanese, che ha come ingredienti particolari mandorle e pomodori. Questo condimento, freschissimo, profumato e saporito viene usato in Sicilia per condire la pasta fresca chiamata busiati oppure gnocculi o maccarruna a seconda delle zone. In ogni caso, utilizzate questo pesto…

    Di , scritto il 08 Agosto 2011
  • Il vero pesto? Solo con basilico DOP

    Da qualche anno il basilico genovese è stato riconosciuto come prodotto Dop e ciò ha contribuito a migliorarne e tutelarne le antiche caratteristiche. Basti pensare che il prodotto principale della sua trasformazione, ossia il pesto alla genovese, da anni attende che gli sia riconosciuta la stessa Denominazione, ma già oggi per definirsi genovese necessita di…

    Di , scritto il 13 Settembre 2010
  • Ricetta: Il pesto alla genovese

    Con questa ricetta siamo quasi certi di suscitare precisazioni o polemiche, ma in fondo siamo più che contenti quando i nostri lettori interagiscono con la redazione e tra di loro. Il pesto è la salsa ligure per eccellenza, di antichissima tradizione e le indicazioni o le dosi su come prepararlo possono variare. In teoria bisognerebbe…

    Di , scritto il 10 Maggio 2010
  • Ricetta: Riso freddo con pesto aromatico

    Il riso preparato in questo modo vi sorprenderà. Saporito e rinfrescante, molto digeribile e un po’ diverso dal solito… E può anche essere un piatto unico, perché unisce ai carboidrati del riso le proteine di pinoli e formaggio. Insomma, che volete di più? Tritare 40 grammi di erbe aromatiche (maggiorana, salvia, timo, erba cipollina, basilico)…

    Di , scritto il 03 Luglio 2008
  • Ricetta: Petti di pollo con pesto matto

    Ovviamente, quando si dice “matto” non si intende “pazzo”, ma “non fatto secondo gli ingredienti classici”. E credetemi, questa ricetta è tanto semplice quanto buona, l’ho sperimentata di persona! Portare a ebollizione una pentola di acqua con 1 foglia di alloro, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, 3 grani di pepe e immergervi…

    Di , scritto il 16 Ottobre 2007


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