Articoli taggati ricotta
  • Ricetta: Budino di ricotta e cannella

    Dicevamo in questo post di qualche tempo fa che la ricotta non è tutta uguale: per questo squisito dessert tipicamente laziale ci vuole proprio la ricotta romana che è caratterizzata da un gusto molto dolce e da un forte sentore di latte. Per fortuna non è difficile da trovare in commercio. Passare al  setaccio 500…

    Di , scritto il 20 Luglio 2009
  • Si fa presto a dire ‘ricotta’!

    Il bianco è uno dei colori dominanti nei piatti estivi, perché quando fa caldo i formaggi freschi e i latticini risultano particolarmente graditi. Mozzarella, ricotta, stracchino (o crescenza) hanno il vantaggio di essere subito pronti per la forchetta e sufficientemente leggeri da non impensierire troppo per la temibile ‘prova costume’. Tra i formaggi leggeri (ossia…

    Di , scritto il 03 Luglio 2009
  • Ricetta di Anna Moroni: Mousse di ricotta, caprino ed erbe aromatiche

    Qualche lettrice ultimamente si è lamentata del fatto che non abbiamo più dato ricette della celeberrima maestra di cucina televisiva Anna Moroni, e allora voilà una sua ricettina per un antipasto coi fiocchi, che strizza già l’occhio alla primavera. Per chi non lo gradisce, ovviamente l’aglio si può tralasciare! Lavorare in una terrina 250 grammi…

    Di , scritto il 04 Marzo 2009
  • Ricetta: Maltagliati con ricotta, salsiccia e zucca

    La combinazione di zucca e ricotta rende molto cremoso il condimento di questa pasta all’uovo caratteristica dell’Emilia Romagna: i maltagliati, così chiamati perché hanno forma, dimensioni e spessore disomogenei. Originariamente si trattava infatti della parte di sfoglia che rimaneva dopo la preparazione delle tagliatelle (di solito i bordi, come si vede bene nella foto), che…

    Di , scritto il 24 Febbraio 2009
  • Ricetta: I cannoli siciliani

    I cannoli siciliani sono uno dei vanti della pasticceria italiana nel mondo. E’ essenziale che per prepararli si utilizzi una buona ricotta, fresca e cremosa. Si noti che i cannoli possono anche essere preparati con molto anticipo. Bisogna però evitare di farcirli fino all’ultimo momento, perché la cialda deve rimanere croccante. Molte persone non gradiscono…

    Di , scritto il 09 Maggio 2008
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  • Ricetta: Gnocchi di ricotta

    Questa ricetta, da me più volte sperimentata con successo, mi arriva dalla mia collega Karin, una signora molto gentile specialista di primi piatti e veloci e saporiti. Si prepara molto velocemente e sarà molto apprezzata da grandi e piccini, vedrete … Impastare bene 300 grammi di ricotta (meglio se del tipo pugliese), 150 grammi di…

    Di , scritto il 06 Marzo 2008


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