Misti di spezie ed erbe aromatiche, per insaporire i piatti semplici
Siete a dieta e dovete limitare l’apporto di condimenti e sale? Oppure vi piacciono i sapori intensi e magari esotici? Mescolando con accuratezza odori e spezie può cambiare totalmente il gusto di una pietanza, con molti benefici per la salute e senza spendere capitali. In giro per il mondo si trovano infinite combinazioni di spezie,…
Altro in: Spezie e aromiPiatti coreografici per feste e party: alcune idee spettacolari
Non tutti noi siamo in grado di inventare piatti sensazionali dal punto di vista estetico. Ma basta avere qualche dritta per trasformare una cena, una festa o un’occasione speciale in qualcosa di straordinario, che gli ospiti non dimenticheranno facilmente. Qui sotto, una galleria di immagini selezionate, dall’antipasto al secondo, al contorno, al dolce, alla frutta,…
Altro in: ConsigliRicetta: Fagiolini alla besciamella gratinati
I fagiolini in sé sarebbero un ortaggio a bassissimo contenuto calorico, ma va da sé che, vista la ricchezza degli ingredienti, più che a un contorno, qui ci troviamo di fronte a un entremets o a un sostituto del primo piatto. Mondare e lavare 500 grammi di fagiolini freschi sottili e cuocerli al dente in…
Altro in: ContorniRicetta: Spaghetti alla carbonara vegetariana
Per tutti i vegetariani convinti – e per quelli che riescono ad accontentarsi – una variazione sul tema spaghetti alla carbonara in cui, rispetto alla versione tradizionale la pancetta affumicata o il guanciale vengono sostituiti dalle zucchine. Tagliare a cubetti 4 zucchine e rosolarle in olio extravergine d’oliva a fuoco vivace, poi aggiungere sale e…
Altro in: Primi piatti, Sughi per pastaRicetta: Involtini di foglie di vite (Dolmades)
In Grecia, ma più in generale nei Balcani e nel Medio Oriente, i dolmades sono un piatto fondamentale: tenere foglie di vite trasformate in involtino con una farcitura di solito a base di riso. Se per quest’estate volete scegliere un’isola greca per le vacanze, non dimenticate di portare a casa dei dolmades in salamoia: non…
Ricetta: Fragole in gelatina
Un delizioso dessert francese, non proprio semplicissimo da preparare, ma di grande effetto scenografico. Potete anche servirlo come semifreddo se lo mettete in uno stampo da plumcake e lo lasciate per due ore nel freezer prima di servirlo. Immergere 9 grammi di gelatina (impropriamente nota come colla di pesce) in acqua fredda per 15 minuti,…
Altro in: DolciRicetta: Frittata al formaggio
Questa è una frittata soufflée, molto soffice e morbida per via degli albumi montati a neve. Attenzione alla dose di farina, che deve essere proporzionata alla grandezza delle uova, mai prevedibile. Se la quantità di farina è eccessiva, la frittata risulterà appesantita. In una ciotola sbattere 6 tuorli con sale e pepe. Unire 1/2 cucchiaio…
Altro in: Secondi piattiRicetta: Gattò di patate alla napoletana
Il gattò di patate (termine italianizzato derivante da una storpiatura del francese gateau di patate) è uno dei classici della cucina di strada napoletana (si noti che lo stesso nome in Toscana viene utilizzato per un manicaretto dolce). Questo piatto rustico appartiene alla categoria degli sformati e dei timballi. Solitamente si prepara una grande “torta”…
Ricetta: La frittedda siciliana
Un piatto straordinariamente gustoso, anche se semplice, questa sorta di macedonia di verdure, che può essere servita fredda o tiepida. Per riuscire alla perfezione, deve essere preparato con verdure non solo freschissime, ma anche estremamente tenere – come sono le primizie, di solito. Sgranare 700 grammi di fave fresche e 700 grammi di pisellini freschi….
Altro in: Contorni, Cucina etnicaRicetta: Banana cream pie (crostata con crema pasticcera e banane)
Questo è un meraviglioso dolce della tradizione statunitense più antica, di semplice preparazione ma assolutamente delizioso (e anche molto ricco di calorie). Non richiede neppure una cottura in forno. Nella ricetta originale le dosi sono date in cups, frazioni di cups, tablespoons e teaspoons, ovvero con il comodo sistema di misurini standard che utilizzano i…
