Secondi piatti
Ricette semplici per riciclare cotechino o zampone
Moltissimi italiani hanno festeggiato l’arrivo del nuovo anno con il più classico e beneaugurante dei piatti: cotechino e lenticchie. Se ne è avanzato un po’ (oppure se ne avete ancora uno in dispensa) sarebbe veramente un peccato non consumarlo. Oltre alla ricetta del cotechino in crosta di pane e alla ricetta della zuppa di lenticchie…
Ricetta: Sèpie e articiòchi (seppie e carciofi)
Nello scegliere questo piatto tipicamente spezzino, complice è stata la rilettura di due testi poetici che per caso ci sono capitati fra le mani riordinando le nostre raccolte di libri: Ode al carciofo di Pablo Neruda e Ossi di seppia di Eugenio Montale. Ma non solo… un giro al mercato ci ha convinte definitivamente a…
Altro in: PesceRicetta semplice: Rotoli di pollo alle olive nere
Quando si hanno le idee chiare su quello che si vuole preparare per pranzo o per cena, si risparmiano sempre tempo e denaro. La nostra proposta di oggi ne è un chiaro esempio. Si tratta di involtini di pollo farciti con olive nere, estremamente facili e veloci da preparare. Possono essere serviti come nella foto…
Altro in: Carni biancheCome si fa il salame: ecco il procedimento
Quando si parla del salame, si fa riferimento a uno degli insaccati maggiormente diffusi e apprezzati su tutto il territorio italiano. Al giorno d’oggi si trova molto facilmente sulle tavole, venendo usato per svariate ricette, ma anche in modo molto semplice, come ad esempio per farcire un normalissimo, ma decisamente gustoso, panino. Quando anche le…
Altro in: SalumiIl gorgonzola: formaggio protagonista della tavola italiana
Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda ricavato da latte vaccino intero: pensate che servono ben 10 litri di latte per ogni kilogrammo di formaggio. Assolutamente inconfondibile per il colore paglierino e le tipiche striature verdastre tendenti al blu, dovute al penicillum, una muffa che viene inoculata ad arte nelle forme e si sviluppa…
Ricette semplici con i fegatini di pollo
La carne di pollo è una delle più apprezzate per il rapporto qualità prezzo. Ma forse non si può dire altrettanto dei fegatini. Certo, contengono una quantità di colesterolo più alta di altre parti del pollame, ma anche molte vitamine e minerali essenziali per la salute, come ferro, zinco e vitamine del gruppo B. Ecco…
Altro in: Carni bianche, RicetteMozzarella di bufala campana: gusto e tradizione
Uno dei prodotti più acquistati e amati al mondo è di sicuro la mozzarella di Bufala Campana. Un formaggio a pasta filata che si trova in molteplici varianti e pezzature, bianca o affumicata, ma soprattutto sempre buonissima. Il suo gusto caratteristico e la sua forma sensuale rendono la mozzarella di bufala un’attrattiva per tutte le occasioni….
Ricetta: Scaloppine di vitello al marsala
Questa ricetta è molto semplice, dal sapore insolito, vista la presenza del marsala. Ma ogni volta che l’ho preparata a qualcuno ho ricevuto dei complimenti, quindi ve la consiglio caldamente. Ci sono due varianti della ricetta, entrambe sono ottime servite con patate al prezzemolo. Scegliere 4 fettine di coscia sottili, possibilmente senza grasso, passarle nella…
Altro in: Secondi piattiRicetta di Anna Moroni: Filetti di sogliola al limone
Le ricette a base di pesce dovrebbero essere frequentissime, viste le proprietà nutritive che contengono, ottime per tutte le età. Questa ricetta è tratta da un vecchio libro a cura di Anna Moroni, con ricette presentate alla celeberrima trasmissione tv La prova del cuoco, condotta da Antonella Clerici su Rai Uno. Ecco come procedere nella…
Altro in: PesceCome cuocere la punta di petto di vitello
Il petto del vitello termina con la cosiddetta “punta“, una sorta di sacca a forma di triangolo in cui sono presenti polpa, cartilagine e grasso. E’ un taglio tra quelli considerati meno pregiati, ma può riservare soddisfazioni al palato se cotto a dovere. La Punta di Petto di Vitello è un taglio di carne noto…
