Lievito di birra e lievitazione: qualche segreto
Il lievito di birra non è altro che un fungo microscopico; ne esistono di due tipi: quelli per la panificazione e quelli per la fabbricazione della birra. Il primo viene comunemente usato anche a livello domestico: è una pasta giallastra solitamente venduta in cubetti con un tempo di conservazione limitato. Infatti si tratta di una…
Altro in: ConsigliOttime torte senza farina
Questo sito farà saltare di gioia gli intolleranti al glutine come me. Si tratta infatti delle pagine internet di un laboratorio piemontese gestito dalla famiglia Cavoto che produce un’ottima torta a base di nocciole, uova e zucchero e assolutamente priva di farina, ma non per questo meno fragrante e gustosa. La torta che si chiama…
Altro in: Dolci, Senza glutineRicetta: Mousse di prosciutto
Questo che vi propongo potrebbe essere un antipasto molto apprezzato da grandi e piccini in questi giorni di festa. E poi ha il vantaggio di poter essere preparato con un po’ di anticipo. Frullare a lungo nel mixer 2 etti di prosciutto cotto, 2 fette di prosciutto crudo, 2 fette di speck, 100 g di formaggio tipo …
I datteri, squisita dolcezza invernale
I datteri sono un frutto tipico dell’Africa mediterranea, molto amato anche sulle nostre tavole, specialmente nel periodo delle feste. Tra i datteri più famosi vi sono quelli prodotti in Tunisia, nell’oasi di Tozeur, chiamati in arabo deglet nour che significa “dita della luce” perché sono talmente grandi e lucidi che, visti in controluce sembrano delle dita di cui…
Intolleranza al glutine: ricette e prodotti
Per chi, come me, ha un’intolleranza al glutine (una proteina presente in alcuni cereali) la vita non è sempre facile. Per non avere disturbi fisici, bisogna infatti evitare tutti i prodotti e i piatti a base di frumento, segale, orzo e avena. Purtroppo nella tradizione italiana la farina bianca rientra nella preparazione di quasi ogni piatto: pane,…
Altro in: Consigli, Senza glutineSenza il cappone non c’è Natale
Il cappone è il piatto natalizio per eccellenza, forse perché a Natale si cerca di mangiare il meglio possibile e una buona carne di cappone è una delle delizie che la natura ci offre. Il cappone è un pollo maschio che è strato castrato; in questo modo le sue carni diventano particolarmente grasse e tenere. Se poi…
Ricetta: Vitello agli agrumi
Non ci crederete, ma il gusto della carne di vitello si sposa bene con l’aroma degli agrumi. Del resto lo avevamo già notato nella ricetta degli ossibuchi di tacchino in gremolata in cui alla carne bianca era abbinato il sapore della scorza di agrumi. Dovete provare questa ricetta! Battere 500 grammi di fettine di vitello e…
Ricetta: Torta al caffè
Come promesso in uno degli ultimi post, ecco un’ottima ricetta in cui si impiega il caffè. Una torta che è squisita a colazione o a merenda, magari accompagnata da una tazza di buon tè. E’ molto importante che il caffè sia ristretto e di buon aroma. Amalgamare 200 g di zucchero e 200 g di…
Ricetta: Crema pasticcera
La crema pasticcera è utilizzata per moltissimi dolci, come ad esempio la torta della nonna, e può essere utile avere le dosi e le istruzioni per prepararla. Bisogna sbattere 4 tuorli (a temperatura ambiente) con 4 cucchiai di zucchero in una casseruola. Aggiungere 2 cucchiai di farina setacciata e mescolare. Poi diluire gradualmente con 1/2 litro…
Il caffè: la bevanda più italiana che esiste
L’Italia è una repubblica fondata sul caffè, diceva qualcuno. Gli stranieri vedono la nostra passione per il caffè come qualcosa di affascinante e incomprensibile al tempo stesso; si stupiscono per la varietà di tazze e tazzine che è possibile creare con la stessa sostanza: caffè espresso, lungo, americano, doppio, corretto, freddo, shakerato, decaffeinato, macchiato (freddo…
