Frutta
Ricetta: Spiedini di frutta di stagione al cioccolato
17 Maggio 2013 alle 09:42 scritto da nicoletta Solo un paio di giorni fa abbiamo presentato un libro di ricette a base di frutta e oggi insistiamo sull’argomento proponendo un dessert altamente coreografico, per il quale potete usare frutta di stagione di qualsiasi tipo a piacere, ma evitando quella eccessivamente acida. Ecco come si procede (le dosi sono per 6-8 persone): In un…
Altro in: Dolci, Frutta, Piatti vegetariani, RicetteI pinoli: la frutta secca più delicata
13 Maggio 2013 alle 09:38 scritto da nicoletta I pinoli sono i preziosissimi semi di alcune varietà di pini che crescono prevalentemente sulle sponde del Mediterraneo. La raccolta delle pigne viene effettuata in inverno, poi si attende fino all’estate per esporle al sole in modo che si aprano e che, con un’operazione di scuotimento, rilascino i pinoli – ancora avvolti da un involucro…
Altro in: Consigli, Frutta, SaluteRicetta: Aspic di fragole
23 Aprile 2013 alle 09:41 scritto da nicoletta Approfittiamo del succo delle ultime arance della stagione invernale per sposarlo con dei profumati fragoloni maturi e creare un dessert ipocalorico e magnifico a vedersi. Ecco come si procede: Ammollare 9 grammi di colla di pesce in acqua fredda. Intanto, portare a bollore 150 grammi di acqua con 50 grammi di zucchero, prendere la colla…
Altro in: Dolci, Frutta, Piatti vegetarianiRicetta: Pesche sciroppate con ripieno di ricotta
19 Marzo 2013 alle 09:35 scritto da nicoletta Nell’attesa di poter attingere a piene mani ai tanti frutti di stagione che ci riservano la primavera e l’estate, la frutta sciroppata costituisce un valido sostituto per il dessert. Resta inteso che la stessa ricetta può essere preparata anche con le pesche fresche, previa cottura per una decina di minuti in uno sciroppo costituito da…
Altro in: Dolci, FruttaRicetta: Mandarini gelati
04 Dicembre 2012 alle 08:52 scritto da Walter Sappiamo già preparare il sorbetto al mandarino, ma con questa ricetta andiamo oltre a livello coreografico. Infatti, se qualche minuti prima di portarli in tavola avrete l’accortezza di spennellarne la superficie con acqua fredda, si formerà un effetto “brina” veramente suggestivo. Lavare e asciugare 10 mandarini di grosse dimensioni. Prenderne 6 e con un coltello…
Altro in: Frutta, Gelati e sorbetti, RicetteRicetta: Mousse di formaggio e pere
19 Novembre 2012 alle 09:32 scritto da nicoletta Un antipasto veloce veloce con cui farete un figurone per una cena improvvisata, ma anche per un’occasione più seria. All’insegna del famoso proverbio “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere…” Lavorare insieme con una forchetta 180 grammi di robiola cremosa, 180 grammi di mascarpone e qualche cucchiaio di panna…
Altro in: Antipasti, Formaggi, Frutta, Piatti vegetariani, Ricette, Senza glutineCome fare i marrons glacés in casa
22 Ottobre 2012 alle 09:22 scritto da nicoletta Partiamo subito col dire che, per fare i marrons glacés in casa, bisogna accontentarsi del risultato, che non è certo simile a quello dei processi industriali o dei pasticceri. Del resto, il costo di questi ultimi è talmente proibitivo che, se si vuole mangiarne più di uno, bisogna ricorrere a soluzioni alternative. Questi marroni si…
Altro in: Consigli, Dolci, FruttaRicetta: Sorbetto al mandarino
17 Ottobre 2012 alle 09:21 scritto da Walter Sta prendendo l’avvio la stagione di mandarini e clementine e allora vogliamo approfittarne per imparare a preparare un sorgetto spettacolare, che sarà ancora più coreografico se servito all’interno della buccia scavata dei mandarini, come nella foto. Lavare 1,5 chilogrammi di mandarini, grattugiare la scorza di 5 di essi e metterla in una terrina, spremere altri…
Altro in: Frutta, Gelati e sorbetti, Ricette, Senza glutine, Senza lattosio
