Ricette
Ricetta: Pollo tandoori
Il pollo tandoori è una delle più tipiche ricette della tradizione indiana, al quale la marinatura con yogurt e spezie conferisce un inconfondibile colore e gusto gradevolissimo. Prende il nome da un tipico forno di argilla di forma ovale, a cui noi sostituiremo senza problemi il forno tradizionale col girarrosto. La preparazione è un po’…
Ricetta: Fagiolini e uova
Mezz’oretta vi basta per preparare questo squisito e nutriente contorno. A meno che non vogliate imbarcarvi nella preparazione casalinga della maionese (che noi prepariamo così: frullare 2 uova intere aggiungendo gradualmente olio di arachidi, un pizzico di sale, una punta di maizena e il succo di mezzo limone). Mondare 600 grammi di fagiolini (eliminando l’eventuale…
Ricetta: Insalata di pasta con lo speck
Ultimi giri per la pasta fredda, che quando inizia l’autunno diventa poco gradita e va sostituita con piatti caldi fumanti. Se volete, potete rinfrescarvi la memoria sulle caratteristiche dello speck di cui abbiamo parlato a suo tempo. Lessare in abbondante acqua salata 200 grammi di patate tagliate a dadini e in un’altra pentola con acqua…
Altro in: Primi piatti, RicetteCome fare un purè di patate con tutti i crismi
Preparare un purea di patate che non diventi collosa o piena di grumi non è difficile. Basta scegliere con cura le patate (quelle a pasta gialla, che sono più farinose), non usare mai il frullatore a immersione o altri tipi di robot, ma soltanto il passaverdure o lo schiacciapatate, ricordare il principio “latte caldo e…
Ricetta: Pizza alla calabrese
Soppressata e caciocavallo: due icone del gusto in Calabria che in questa ricetta si combinano per dare un risultato stupefacente. Volendo, con gli stessi ingredienti potete anche preparare una pizza “coperta”, in cui un secondo disco di pasta copre tutti gli ingredienti e viene bucherellato prima di andare in forno. Prendere 300 grammi di pasta…
Ricetta: Polpette di pesce speziate alla tunisina
Noi citeremo tra gli ingredienti di queste polpette il merluzzo, ma qualsiasi pesce bollito o fresco (anche surgelato) può essere adatto: palombo, dentice, nasello, trota e via dicendo. Come condimento, suggeriamo una purea di melanzane o una purea di ceci – per mantenere il sapore nordafricano. Tritare finemente 500 grammi di polpa di merluzzo, dopo…
Ricetta: Pomodori ripieni di patate e formaggio
Fresco, rapido e facilissimo – questo contorno o antipasto ideale per un pranzo o una cena di fine estate. Sappiate che le patate possono essere sostituite con altre verdure lesse, come fagiolini, piselli o asparagi – a seconda della stagione. Lavare e tagliare a metà in senso orizzontale 6 pomodori maturi di medie dimensioni. Con…
Ricetta: Pollo alla Marengo
Oggi siamo su un grande classico piemontese: secondo la tradizione, infatti il pollo alla Marengo questa ricetta fu ideata in occasione della vittoria di Napoleone contro l’esercito austriaco nella battaglia che si svolse a Marengo, un sobborgo di Alessandria. A quanto pare, il vino Madera era l’unico di cui disponeva il cuoco francese in quel…
Ricetta: Pomodori al forno alla pugliese
Pieni di sapore e di profumo questi pomodori farciti con sapori mediterranei, che potete servire caldi o freddi, come antipasto oppure come contorno per un arrosto. Lavare e asciugare 4 grossi pomodori maturi ma ben sodi, tagliarli in orizzontale, eliminare i semi, cospargerli con sale e lasciarli riposare per 15 minuti capovolti. Asciugarli con carta…
Ricetta: Crocchette veloci di pollo e prosciutto
Se avete tutti gli ingredienti pronti, vi basterà mezz’ora per preparare queste meravigliose polpette, adatte anche per riciclare avanzi della sera prima. Ai vostri figli piaceranno molto se servite con bastoncini di patatine fritte. Macinare 250 grammi di petto di pollo già cotto (anche lessato) e 150 grammi di prosciutto cotto. Metterli in una terrina…
