Piatti vegetariani

• Ricetta: Il tabbouleh di amaranto

  

  Non abbiamo ancora raccolto molte ricette a base di amaranto, ma vogliamo recuperare il tempo perduto perché ne vale assolutamente la pena. Questo pseudocereale è infatti ricchissimo di nutrienti, privo di glutine e relativamente versatile, sia in pietanze salate che dolci. Così oggi, invece di preparare il classico tabbouleh a base di bourghul o couscous,…

  Di Nicoletta A., scritto il 16 Aprile 2018
  
  Altro in: Antipasti freddi, Piatti vegetariani, Primi piatti, Senza glutine

• Ricetta: Insalata di spinaci, formaggio di capra e fragole

  

  Guardiamo avanti con trepidazione ai colori e ai profumi della primavera con questa insolito mix di spinaci, formaggio di capra e fragole che può fare tanto da contorno quanto da fine pasto/dessert. Più volte abbiamo sottolineato sulle nostre pagine quanto è prezioso l’abbinamento di verdura, frutta e proteine (qui doppiamente rappresentate, dal formaggio e dalla…

  Di Nicoletta A., scritto il 19 Marzo 2018
  
  Altro in: Contorni, Piatti vegetariani

• Ricetta: Torta con i frutti di bosco

  

  Abbiamo tanta voglia di primavera e allora ci è venuto in mente di proporre questa torta variopinta e allegra decorata con frutti di bosco surgelati (ma ovviamente quando saranno di stagione li sostituirete con quelli freschi). Disporre su un piatto 1 ciotola di frutti di bosco misti surgelati, separando le bacche tra loro in modo…

  Di Nicoletta A., scritto il 12 Marzo 2018
  
  Altro in: Dolci, Piatti vegetariani

• Ricetta: Torta di carciofi al taleggio

  

  Questa torta a base di carciofi e taleggio è straordinariamente saporita ed è buona sia calda che fredda. Quasi sicuramente potrete fare a meno di aggiungere sale alla farcia perché il taleggio ne contiene già parecchio. Di come preparare la pasta brisée abbiamo già parlato, ma in questo caso abbiamo delle dosi particolari, perciò non…

  Di Nicoletta A., scritto il 19 Febbraio 2018
  
  Altro in: Antipasti, Piatti vegetariani

• Come fare il pane alle patate

  

  Dopo il pane al latte e il pane integrale preparati nel forno di casa, oggi vediamo la ricetta del pane alle patate, che vi sorprenderà per la sua morbidezza. Le ricette per il pane alle patate sono molto variegate, a seconda della regione in cui viene preparato. Quella che abbiamo scelto qui contiene un’alta quantità…

  Di Nicoletta A., scritto il 12 Febbraio 2018
  
  Altro in: Piatti vegetariani, Ricette

• Come fare la marmellata di arance e carote

  

  Avete presente l’ACE, la bevanda a base di arancia, carota e limone? Ebbene, questo è il suo equivalente sotto forma di marmellata. L’acronimo ACE è costituito non dalle iniziali delle tre principali vitamine presenti negli ingredienti: vitamina A, vitamina C e vitamina E. Come potete immaginare dando un’occhiata agli ingredienti, lo zenzero darà un retrogusto…

  Di Nicoletta A., scritto il 05 Febbraio 2018
  
  Altro in: Conserve, Piatti vegetariani, Senza glutine, Senza lattosio

• Ricetta: Zabaione alla ricotta

  

  A differenza dello zabaione tradizionale, in questa versione è presente anche il latte sotto varie forme. Questo dolce, particolarmente adatto per i giorni freddi e umidi, è ovviamente ipercalorico e perciò va gustato in piccole dosi. Le nostre indicazioni valgono per 8 persone. Mettere a bagno in poca acqua 3 fogli di gelatina. In un…

  Di Nicoletta A., scritto il 31 Gennaio 2018
  
  Altro in: Dolci, Piatti vegetariani

• Ricetta: Crocchette di lenticchie

  

  Queste crocchette di lenticchie sono un secondo vegetariano ricco di proteine e gustoso. Un consiglio per usare il pangrattato migliore: ricavarlo da pane fresco (non troppo raffermo), passarlo per qualche minuto in forno a temperatura molto bassa, lasciarlo raffreddare e poi passarlo nuovamente al mixer affinché acquisti una grana molto fine. In una casseruola sistemare…

  Di Nicoletta A., scritto il 22 Gennaio 2018
  
  Altro in: Piatti vegetariani, Secondi piatti

• Come fare le ‘arepas’, tradizionali focaccine venezuelane

  

  La cucina venezuelana è uno straordinario mix di elementi derivanti dalla cultura culinaria delle popolazioni indigene, dei colonizzatori europei e delle etnie africane. Gli ingredienti più comuni nelle specialità sono mais, riso, banane, patate, patate dolci, fagioli, pomodori, cipolle, melanzane, zucche, pesce, crostacei, carne di capra e di coniglio. Le arepas sono delle ottime focaccine…

  Di Nicoletta A., scritto il 17 Gennaio 2018
  
  Altro in: Cucina etnica, Piatti vegetariani, Senza glutine

• Ricetta: Zuppa di castagne e patate

  

  Forse il titolo di questa ricetta potrà suscitare in qualcuno dei dubbi sulla bontà della minestra preparata con tale combinazione di ingredienti. In realtà, le castagne al naturale hanno un sapore neutro, che può fare da base sia ai piatti dolci che a quelli salati. Nelle indicazioni sottostanti, data la stagione, fornite la dose per…

  Di Nicoletta A., scritto il 15 Gennaio 2018
  
  Altro in: Minestre, Piatti vegetariani