Secondi piatti
Ricetta: Petti di pollo alla milanese
22 Maggio 2013 alle 08:45 scritto da nicoletta Questa è semplicemente una variante economica e relativamente più leggera della cotoletta alla milanese, la cui riuscita dipende soprattutto dalla cottura a fuoco lento, che consenta una duratura uniforme, asciutta e croccante. Invece del petto di pollo si può usare anche il petto di tacchino, affettato piuttosto sottile. Lavare e asciugare 800 grammi di petti…
Altro in: Carni bianche, Ricette, Secondi piattiRicetta: Filetti di sogliola con melanzane e riso
21 Maggio 2013 alle 12:10 scritto da nicolettaQuesta ricetta per preparare le sogliole è adatta per accompagnare un riso pilaf. Le sogliole possono essere tranquillamente sostituite con merluzzo o nasello – sempre sia freschi che surgelati. Lavare e asciugare 400 grammi di filetti di sogliola, stenderli su vassoio e distribuirvi sopra una marinata costituita da 1 cipolla finemente tritata, 1 cucchiaio di…
Altro in: Pesce, RicetteRicetta: Petti di pollo al cartoccio
16 Maggio 2013 alle 09:46 scritto da nicoletta Questo modo di cucinare il pollo non vi deluderà, anche perché si avvale dei sapori e degli aromi presi a prestito da ingredienti “importanti” come funghi, fegatini e brandy. Ecco come procedere: Prendere 4 petti di pollo di media grandezza (circa 150 grammi l’uno), cospargerli di farina e farli rosolare in un tegame con 50…
Altro in: Carni bianche, Ricette, Secondi piattiRicetta: Pollo alla paprika
02 Maggio 2013 alle 09:49 scritto da nicoletta Torniamo più che volentieri a parlare di paprika, con questo delizioso piatto dal profumo “ungherese”. La dose della spezia può essere calibrata in base ai propri gusti personali, ma non deve essere troppo limitata per non rendere scialba la vivanda, che insieme a un riso pilaf oppure a un purè di patate costituisce un eccellente…
Altro in: Carni bianche, Ricette, Secondi piattiRicetta: Piccata al prezzemolo
08 Aprile 2013 alle 08:42 scritto da nicoletta Oggi proponiamo un piatto tipicamente lombardo, di antiche origini. Poiché deve trattarsi di una carne magra e tenera, potete tranquillamente sostituire il vitello con petti di pollo o di tacchino – che risulteranno anche più economici. In un piatto mettere 2 cucchiai di farina con un pizzico di sale e passarvi 400 grammi di fesa…
Altro in: Carni rosse, RicetteRicetta: Pollo con la panna acida
04 Aprile 2013 alle 09:17 scritto da nicoletta Questa ricetta (tipica della cucina messicana) prevede l’uso dell panna acida: sì, ma come si prepara? Non è affatto difficile. Vi sono due metodi ugualmente validi: uno consiste nell’aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto a 2 decilitri di panna liquida e lasciando riposare per almeno 10 minuti. Il secondo, invece prevede di…
Altro in: Carni bianche, Cucina etnica, Ricette, Salse e intingoli, Secondi piattiMenù di Pasqua: Pasticcio di agnello
26 Marzo 2013 alle 09:45 scritto da nicoletta Appartiene alla più tipica tradizione anglosassone il lamb pie, ovvero il pasticcio di carne d’agnello, che da noi si trova più facilmente nel periodo di Pasqua. Con le stesse dosi si può preparare anche un pasticcio di vitello. Questa preparazione costituisce una valida alternativa ad altri piatti tipicamente pasquali come gli scottadito e il carré…
Altro in: Ricette, Secondi piattiRicetta: Bocconcini di pollo con i porri
20 Marzo 2013 alle 09:09 scritto da nicoletta Se volete un abbinamento perfetto e un eccellente piatto unico, abbinate a questo piatto del mais saltato in poco burro: va benissimo anche quello in scatola, già pronto per l’uso. Tagliare a fettine 1 porro da 200 grammi (anche la parte verde). Scaldare in un tegame 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una noce…
Altro in: Carni bianche, Ricette, Secondi piatti, Senza lattosio
