Secondi piatti

  • Come fare la moussaka di zucchine

    moussaka di zucchine 23 Giugno 2015 alle 08:54 scritto da nicoletta

    Come tutti sanno, la tipica moussaka greca è uno sformato a base di melanzane goloso come una lasagna nostrana. Questa che vi proponiamo oggi è una variante altrettanto squisita, che ha per ingrediente base le zucchine fritte. Non perdiamo tempo, vediamo subito come prepararla. Affettare sottilmente 1 chilogrammo di zucchine, friggerle poco alla volta in…


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  • Ricetta: Terrina di pesce

    Sformato di pesce 16 Giugno 2015 alle 09:20 scritto da fabio

    Per questo sformato di pesce potete usare degli avanzi di pesce arrostito, ma anche semplicemente lessato, con l’accortezza di passarlo in padella se lo desiderate leggermente più saporito. Per servirlo in maniera coreografica, consigliamo di preparare un piatto di portata guarnito con pomodori tagliati a cubetti (o pomodorini tagliati a metà) saltati in padella con…


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  • Cromaris: pesci e molluschi extrafreschi da acque incontaminate

    Cromaris 08 Giugno 2015 alle 16:29 scritto da nicoletta

    Cromaris: come suggerisce il nome, è un’azienda croata che si occupa di maricoltura. Che cos’è la maricoltura? In parole povere, una evoluta tecnica di acquacoltura in cui i prodotti ittici sono allevati in appositi gabbioni posti in mare aperto, in acque di ottima qualità. Per la precisione, Cromaris è specialista nell’allevamento (con successiva lavorazione e…


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  • Ricetta: Seppie in umido con piselli e pomodori

    seppie 21 Maggio 2015 alle 11:17 scritto da nicoletta

    Con queste seppie stufate insieme ai piselli potete fare il pieno di ferro. Le seppie sono infatti molluschi molto ricchi di questo minerale e lo stesso si può dire dei delicati legumi di primavera (qui tutte le informazioni nutrizionali sulle seppie e sui piselli). Vediamo come preparare la ricetta: Eviscerare 8 seppie di media grandezza,…


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  • Come ammollare lo stoccafisso

    baccala-stoccafisso 18 Maggio 2015 alle 09:00 scritto da Daniele Grattieri

    Vi sarà sicuramente capitato di sentir parlare di stoccafisso, magari ne siete profondi estimatori oppure lo avete visto solo nei menù dei ristoranti. Lo stoccafisso è il risultato di un processo di essiccamento del merluzzo norvegese, famoso per le sue carni polpose e ricche di sapore. Da secoli ormai, lo stoccafisso, grazie all’importazione da parte…


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  • Ricetta: Insalata di pollo e zucchine in agrodolce

    Insalata di pollo 11 Maggio 2015 alle 09:34 scritto da nicoletta

    A seconda della quantità delle porzioni che servirete questa insalata può essere un antipasto oppure un vero e proprio secondo piatto. Ricca di sapori e aromi, ma povera di calorie, può essere anche parte di un ottimo menù dietetico. Tagliare a dadini molto piccoli 300 grammi di petto di pollo e lasciarlo marinare per 1…


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  • Ricetta: Arrosto di vitello alla provenzale

    Arrosto di vitello 05 Maggio 2015 alle 09:17 scritto da nicoletta

    Voglia di Provenza, di sole, di mare, d’estate. Questa regione del sud della Francia ci regala da sempre colori e sapori meravigliosi, tra i quali spiccano le erbe aromatiche. Ecco dunque come preparare questo saporito arrosto. Tagliare a fettine 1 spicchio d’aglio e, praticando delle incisioni con la punta del coltello, introdurlo insieme a 2…


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  • Ricetta: Spezzatino di pollo delicato

    SPEZZATINO DI POLLO DELICATO 29 Aprile 2015 alle 10:38 scritto da nicoletta

    Questa modalità di preparazione del petto di pollo a dadini lo rende morbido e cremoso e l’aggiunta del curry contribuisce alla gradevolezza del sapore. Per un’ottima degustazione, conviene servire subito il pollo, preferibilmente con riso bianco basmati. Tagliare a cubetti 4 carote, 2 patate e 2 zucchine. Tagliare a bocconcini 500 grammi di petto di…


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